文章摘要
胡德亮,李柏林,陈有容.黄原胶生物合成的研究进展[J].上海海洋大学学报,2000,(1):59-64
黄原胶生物合成的研究进展
The research progress of biosynthesis on xanthan gum
  
DOI:
中文关键词: 黄原胶 生物合成 发酵 黄单胞菌 代谢调控
英文关键词: 
基金项目:
胡德亮  李柏林  陈有容
上海水产大学食品学院!200090
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中文摘要:
      黄原胶是由野生黄单胞菌以碳水化合物为主要底物,经发酵产生的一种酸性胞外杂多糖[1],其分子的基本构成为D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡萄糖醛酸、乙酸以及丙酮酸[2]。其中前三者的比率接近3: 3: 2[3] 黄原胶的分子结构如下: 从其分子结构[4]可以看出,主链与纤维素基本相同,其显著差别仅在于三糖侧链在无水葡萄糖单位之间交替出现。每两个经由-1,4-D-糖苷键连接而成的葡萄糖分子上,含有一条由一个D-葡萄糖醛酸连接两个D-甘露糖组成的侧链,上面连接有乙酰基和丙酮酸盐。1菌种改良1.1突变菌株 菌株…
英文摘要:
      
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