文章摘要
肖凯军,郭祀远,李琳,陈健,蔡妙颜,官家伦.鲨鱼鳍软骨的胰蛋白酶水解及其"蜂窝式”降解机制[J].上海海洋大学学报,2000,(3):219-225
鲨鱼鳍软骨的胰蛋白酶水解及其"蜂窝式”降解机制
Hydrolysis of shark fin cartilage with trypsin and its "alveolus-type” degradation model
  修订日期:2000-04-21
DOI:
中文关键词: 鲨鱼鳍软骨 胰蛋白酶 水解 “蜂窝式”降解
英文关键词: 
基金项目:国家教育部重点科技资助项目(C1-321-359)
肖凯军  郭祀远  李琳  陈健  蔡妙颜  官家伦
华南理工大学轻化工所,广东广州
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中文摘要:
      研究了胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨的水解提取液中蛋白质含量、粘多糖含量和硫酸基含量的变化规律,并采用扫描电子显微镜分析了鲨鱼鳍软骨降解过程中的结构变化。探讨了胰蛋白酶和水解鲨鱼鳍办骨的主要过程和机理,首次提出了鲨鱼鳍软骨降解过程的“蜂窝式”降解理论。
英文摘要:
      
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