文章摘要
朱碧英,毋瑾超,翟恩礼.提高酶法水解鳀可溶性蛋白质的得率技术[J].上海海洋大学学报,2000,(3):272-275
提高酶法水解鳀可溶性蛋白质的得率技术
The technique of increasing enzymolysis dissoluble protein proportion of Engraulis japonicus
  修订日期:2000-03-27
DOI:
中文关键词: 动物蛋白酶 Ti 水溶蛋白得率 水解
英文关键词: 
基金项目:
朱碧英  毋瑾超  翟恩礼
[1]国家海洋局第二海洋研究所,浙江杭州 [2]浙江省耀江药业有限公司,浙江杭州
摘要点击次数: 827
全文下载次数: 424
中文摘要:
       (EngraulisJaponicus)属中上层低值鱼 ,是目前属未充分开发的蕴藏量最大的中上层低值鱼[1] ,近年来捕捞量骤增。个体小、脂肪含量高 ,很难象经济鱼类一样新鲜销售或成品加工。但是营养价值很高 ,蛋白质含量达鲜重的 1 5%~ 2 0 % ,是优质动物性蛋白质。用生物酶技术提取其高营养的可溶性蛋白质 ,是深度综合开发利用的有效加工方法之一。应用生物酶技术开发可溶性蛋白质虽已有报道[2 ,3 ] ,目前采用的都是枯草杆菌蛋白酶水解的方法。这一方法虽酶价格低 ,来源丰富 ,但必须控制低酶量和短时间酶解 ,否则产品会出…
英文摘要:
      
HTML 查看全文     下载PDF阅读器
关闭