文章摘要
李淑侠,齐凤兰,陈有容,奚锐华,张蔚.微生态制剂中抑菌物质的分析[J].上海海洋大学学报,2000,(4):329-333
微生态制剂中抑菌物质的分析
Detection of antibacterial Substance from Microecological Modulator
  修订日期:2000-06-20
DOI:
中文关键词: 微生态制剂 乳酸菌细菌表 抑菌活性 多肽
英文关键词: Microecologial modulator,inhibition zone,probiotics
基金项目:
李淑侠  齐凤兰  陈有容  奚锐华  张蔚
上海水产大学食品学院,上海
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中文摘要:
      本文以一种市售微生态制剂为试材,对其产生的抑菌活性物质的生化性质做了研究,发现该抑菌物质显示活性的pH范围为4.0~6.0,pH值变化对其活性影响较大,pH值为7.0时活性全部消失;该活性物质对热不敏感,121℃处理30min后,其活性无明显变化;紫外光照射也不能使它失活;随发酵时间的延长,发酵液中的抑菌活性物质逐渐增加。根据其生化性质可以判断该抑菌物质是一种分子量较小,结构简单的多肽,具有广谱抑
英文摘要:
      
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