文章摘要
卜永士,郭本恒.乳酸菌对胆固醇降低作用的研究[J].上海海洋大学学报,2004,(4):371-374
乳酸菌对胆固醇降低作用的研究
Studies on cholesterol-reducing by lactic acid bacteria
  修订日期:2004-03-17
DOI:
中文关键词: 乳酸菌,胆固醇
英文关键词: 
基金项目:上海光明乳业技术中心资助
卜永士  郭本恒
[1]上海水产大学食品学院,上海200090 [2]光明乳业技术研究中心,上海200072
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中文摘要:
      人体内血清胆固醇的升高可以导致患冠状动脉硬化的机率增高,服用药物或者补充膳食添加剂来降低体内血清胆固醇是一种有效的方法。研究结果表明食用含有大量乳酸菌的乳制品可以降低动物和人体的血清胆固醇,尽管乳酸菌降低培养基中的胆固醇含量和减少人类和动物血清胆固醇含量的益生作用得到了大量的证实,但是具体的作用机理至今还没有定论。目前,
英文摘要:
      
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