文章摘要
陶宁萍,鲍丹.鱼油的营养和药用价值及其提取工艺的研究进展[J].上海海洋大学学报,2005,(2):197-201
鱼油的营养和药用价值及其提取工艺的研究进展
Nutritive value and development of extraction technique on fish oil
  修订日期:2004-08-27
DOI:
中文关键词: 鱼油,营养,提取工艺,进展
英文关键词: fish oil,nutrition,extraction technique,development
基金项目:上海水产大学自选基金项目(科03-149)
陶宁萍  鲍丹
上海水产大学食品学院 上海 200090 (陶宁萍)
,上海水产大学食品学院 上海 200090(鲍丹)
摘要点击次数: 966
全文下载次数: 1231
中文摘要:
      近年来,人们已认识到鱼油在药用、食用及营养等方面的价值,一些基于鱼油营养和药用价值的商品也渐增多,因此,鱼油的提取开发已成为食物资源开发利用的热点。1 鱼油的营养和药用价值鱼油的特征脂肪酸是富含ω3系的多不饱和脂肪酸(Poly unsaturatedFattyacids,PUFA)如:EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),其第一个双键位于从碳链甲基端数起的第三个碳原子上,该类脂肪酸的前提物质是α 亚麻酸(α ALA)。α ALA对抑制二十烷酸的产生,减少高血脂引起的高血压及降低三甘油酯和胆固醇都有作用。据Johnstow报道,食用α ALA能抑制…
英文摘要:
      
HTML 查看全文     下载PDF阅读器
关闭