文章摘要
曾少葵,蓝海明,章超桦,洪鹏志.罗非鱼鳞胶原蛋白的提取及其酶解产物的抗氧化性[J].上海海洋大学学报,2009,(5):.
ZENG Shao-kui,LAN Hai-ming,ZHANG Chao-hua,HONG Peng-zhi.Study on the extraction of collagen from scale of tilapia and antioxidant activity of its hydrolysate[J].Journal of Shanghai Ocean University,2009,(5):.
罗非鱼鳞胶原蛋白的提取及其酶解产物的抗氧化性
Study on the extraction of collagen from scale of tilapia and antioxidant activity of its hydrolysate
  
DOI:
中文关键词: 罗非鱼  鳞片  酶促酸溶胶原蛋白  理化性质  抗氧化性
英文关键词: 
基金项目:广东省科技计划项目粤港关键领域重点突破招标项目
作者单位
曾少葵,蓝海明,章超桦,洪鹏志  
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中文摘要:
      以罗非鱼鳞为原料,提取酸溶胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC)和酶促酸溶胶原蛋白(pepsin-soluble collagen,PSC),并对PSC的理化性质及其酶解产物抗氧化性进行探讨.实验结果表明: 0.1 mol/L HCl提取ASC和PSC的得率分别为3.52%和14.88%;PSC氨基酸组成中,每1000个氨基酸残基甘氨酸为351个,亚氨基酸脯氨酸和羟脯氨酸为180;PSC强吸收峰在205 nm处,磷酸盐缓冲液检测PSC的性质,与I型胶原蛋白相符.PSC经胃蛋白酶水解3 h, 过氧化抑制率达到82.8%,抗氧化效果略优于等量的Vc.
英文摘要:
      
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